Restaurants, cafés en bakkerijen in Gressoney-La-Trinité

47 Rue Brescou, 34300 Agde

+33467623069

di–za 12:00–14:00, 19:30–22:00

Le Bistro d'Hervé is een klein restaurant aan de Rue Brescou 47, in het centrum van de oude binnenstad van Agde, op een paar straten afstand van de kades van de Hérault. Hervé Dos Santos staat in de keuken en Sabine Dos Santos leidt de bediening. De keuken omschrijft haar stijl als creatief en verfijnd, gebaseerd op seizoensproducten met de smaken van het Zuiden, en heeft eveneens een voorliefde voor „plats canailles“, hartige bistrogerechten die met zorg worden bereid. Op de recente menukaarten stonden onder meer tataki van rode tonijn met ratatouille, sint-jakobsschelpen op een velouté van aardpeer en zeebaars van de plancha met saffraanrisotto, naast klassiekers zoals eieren en meurette, rundertartaar en rum-baba. De wijnen komen uit de Languedoc. Het restaurant draagt de titel ‘Maître Restaurateur’, die garandeert dat er ter plaatse met verse ingrediënten wordt gekookt, en staat vermeld in de gidsen van Michelin en Gault&Millau. De zaal is modern en voorzien van airconditioning, met een klein terras onder schaduwzeilen en een overdekt terras voor warme juli-avonden. Het restaurant is geopend van dinsdag tot en met zaterdag, van 12.00 tot 14.00 uur en van 19.30 tot 22.00 uur; op zondag en maandag is het gesloten. Het restaurant is het hele jaar door geopend, met uitzondering van een pauze rond Kerstmis en Nieuwjaar. In de zomer zijn de tafels snel volgeboekt, dus bel +33 4 67 62 30 69 of stuur een e-mail naar [email protected] een dag of twee van tevoren. Groepen tot 40 personen kunnen worden ondergebracht mits dit van tevoren wordt aangekondigd. Voor gezinnen die in een vakantiehuis in de buurt verblijven: er is een kindermenu, honden zijn welkom en het restaurant draagt het keurmerk „Tourisme & Handicap“, met drempelvrije tafels en aangepaste toiletten. Op ongeveer 100 meter afstand, bij de bioscoop, ligt een openbare parkeerplaats; het treinstation ligt op 13 minuten lopen. Vanuit Cap d’Agde of Le Grau-d’Agde moet u een kwartier met de auto rekenen voor een avondje uit, weg van de grillrestaurants aan het strand.

Wees de eerste om deze plek te beoordelen — een foto helpt ook

26 Cour de la Filature, 12330 Salles-la-Source

+33565672908

Restaurant Cascade ligt aan de Cour de la Filature in Salles-la-Source, vlak bij de waterval waaraan het restaurant zijn naam ontleent. Léna Bony en Mathieu Libourel hebben het restaurant in 2022 overgenomen. Ze hebben hun ervaring meegebracht naar de Aveyron en een restaurant opgezet dat draait om lokale ingrediënten, seizoensgebonden gerechten en een gastvrije sfeer. De ligging zorgt ervoor dat je in het dorp zelf kunt dineren, met dit karakteristieke natuurlijke herkenningspunt vlakbij. Beide eigenaren hebben hun wortels in de regio. Léna groeide op in een restaurantfamilie en volgde een opleiding aan de horecaschool in Saint-Chély-d’Apcher, waar ze Mathieu leerde kennen. Mathieu, afkomstig uit Millau en zoon van een boer, ontwikkelde al vroeg een interesse in koken en restaurantmanagement. Vervolgens werkten ze samen in Genève, voordat ze terugkeerden naar de Aveyron om het Château de Labro te leiden. Chef-kok Marine Guichou voegde zich bij hen na het afronden van haar studie in 2019 en bleef deel uitmaken van het team toen ze naar Cascade verhuisden. De aanpak van het restaurant combineert de traditionele regionale keuken met een creatievere benadering van de ingrediënten. De hoofdzaal is ontworpen voor ontspannen maaltijden met vrienden of familie, in een moderne en gezellige sfeer. Een aparte ruimte, Le Toit Canaille, biedt plaats aan privéfeesten en zakelijke bijeenkomsten, waaronder vergaderingen, seminars en recepties. De menu’s voor deze evenementen worden afgestemd op de wensen van de groep. Bezoekers kunnen rechtstreeks contact opnemen met het team om een maaltijd of een groter evenement te bespreken. Dankzij de combinatie van een dorpsrestaurant en een speciale evenementenruimte beschikt het huis over verschillende manieren om gasten te ontvangen.

44 Tour de Ville, 12330 Marcillac-Vallon

+33565604413

Le Trublion is een traditionele brasserie aan de Tour de Ville in het centrum van Marcillac-Vallon. Eigenaar Rémi stelt lokale producten en eenvoudige, huisgemaakte gerechten centraal. Koffie en croissants maken net zo goed deel uit van de identiteit van de brasserie als de restaurantmaaltijden, en dankzij muzikale evenementen fungeert de brasserie ook als ontmoetingsplaats in het dorp. Gasten kunnen telefonisch contact opnemen met het team voor groepsmaaltijden of om een tafel te reserveren. Het menu verandert naargelang de leveringen van de markt en biedt verschillende bereidingen met regionale ingrediënten. Salades bestaan onder meer uit seizoensgroenten, gepaneerde kip met Parmezaanse kaas en knapperige Pérail-kaas met spek. Meer stevige gerechten zijn onder meer eend met bosbessensaus en citroenaardappelen, varkensvlees met pastinaakpuree en met de hand gesneden rundertartaar. De forel is afkomstig van de Moulin de Gourjan en wordt geserveerd met groenten van het seizoen. Een entrecôte kan worden gecombineerd met Roquefort- of pepersaus. Ook de hamburgers zijn geïnspireerd op het omliggende platteland: zowel de cheddarversie als de Aveyronnais zijn gemaakt van Aubrac-rundvlees, waarbij de laatste is verrijkt met Roquefortsaus. Een apart kindermenu biedt gehakt of nuggets met huisgemaakte frietjes en een toetje of ijsje. Tot de huisgemaakte zoete lekkernijen behoren een vernieuwde citroentaart, tiramisu, een chocoladetaart met zachte vulling en brownies met gekarameliseerde pinda’s. Wafels en warme dranken maken het aanbod compleet. Met de wisselende gerechten en de vertrouwde brasseriekeuzes biedt de keuken ruimte voor zowel een volledige maaltijd als een eenvoudiger cafébezoek.

15 place de l'église, 12330 Marcillac-Vallon

+33672914698

Maison du vin du Marcillac is een wijn- en tapasbar op het kerkplein in het historische centrum van Marcillac-Vallon. De nadruk ligt hier op de wijnen uit de omliggende vallei en de onafhankelijke wijnbouwers, wier uiteenlopende werkwijzen de lokale wijngaarden hun diversiteit verlenen. De wijnen worden per glas of per fles aangeboden, waardoor een bezoek een mooie gelegenheid is om de wijnen van individuele producenten te ontdekken, gecombineerd met een hapje. Het aanbod omvat wijnen van landgoederen als Domaine du Cros, Domaine Laurens, Domaine de Matha, Domaine du Mioula en Domaine Roquevert. Ook het eten legt de nadruk op lokale producten. Op de charcuterieplankjes ligt onder andere gedroogde ham, terwijl de kaasplankjes een combinatie bieden van geitenkaas en Laguiole. Porties aligot en brood uit Marcillac vormen andere hartige keuzes. Voor iets zoets zijn er wafels, crêpes en ijs uit de Aubrac. Ook koffie, thee en bubble tea staan op het menu, waardoor de bar meer te bieden heeft dan alleen de wijnselectie. Bezoekers kunnen rechtstreeks contact opnemen met het huis om een tafel te reserveren. Achter de bar schuilt een bredere ambitie: het dorpscentrum weer verbinden met de wijnboeren. Het project „Maison du Vin“ richt zich op het herbestemmen van vier oude huizen van rode zandsteen, met plannen om wijn, lokale geschiedenis en de geuren van de wijnbereiding met elkaar te verbinden. Dat verhaal geeft de bar op het kerkplein zijn context: een plek om de vallei te ontdekken via haar producenten, haar flessen en de regionale gerechten die daarbij worden geserveerd.

19 Quai du Commandant Méric, 34300 Le Grau-d'Agde

+33627200903

Le Ponton ligt aan de Quai du Commandant Méric 19, op de linkeroever van de Hérault in Le Grau-d'Agde, waar de rivier uitmondt in de Middellandse Zee. Er zijn drie plekken om te zitten: een eetzaal die uitkijkt op de kade, een schaduwrijk terras en de houten ponton waaraan het restaurant zijn naam ontleent, die over de rivier is uitgebouwd, zodat je met het water onder je voeten eet terwijl de boten op weg naar zee voorbijvaren. Het strand en de steiger liggen op een paar minuten lopen langs de kade. De keuken is traditioneel en mediterraan, en het restaurant maakt zijn eigen foie gras: een ‘mi-cuit’, gemarineerd in Muscat en gegaard au bain-marie, geserveerd in een potje voor twee personen. De kaart neigt naar de zee: inktvis en reuzengarnalen op de plancha in Provençaalse boter, gemarineerde tonijn die rosé gebakken is, zeebrasem- en zeebaarsfilets, moules-frites, een gemengde visgrill op de plancha, Bouzigues-oesters en een portie ‘joël’, de kleine lokale vis, met huisgemaakte aioli. Voor vlees is er geroosterde eendenborst en een Black Angus-ribeye. De ‘Salade du Ponton’ combineert op één bord toast met foie gras, gedroogde ham, gerookte zalm en blini’s. Elke dag wordt er tijdens de lunch en het diner een driegangenmenu aangeboden; bestellingen kunnen tot 13.30 uur en 21.30 uur worden geplaatst, en er is een kindermenu voor kinderen tot tien jaar. Tot eind juni is het restaurant op dinsdag en zondagavond gesloten; in juli en augustus is het elke dag geopend. Reserveren kan via het mobiele nummer +33 6 27 20 09 03. De toegang is drempelvrij, restaurantbonnen en Franse vakantiecheques worden geaccepteerd, en op verzoek kunnen groepen tot 150 personen worden ondergebracht. Vanaf de oude binnenstad van Agde is het vier kilometer stroomafwaarts, tien minuten met de auto.

5 route du Moulin, 12320 Conques-en-Rouergue

+33565698443

Auberge Aux Portes de Conques is een hotel en restaurant in Saint-Cyprien-sur-Dourdou, in de gemeente Conques-en-Rouergue. Stéphanie en chef-kok Christophe verwelkomen hier al sinds 2007 gasten. Het restaurant combineert een eetzaal binnen met een met bloemen versierd terras in de schaduw van bomen, waardoor bezoekers binnen dezelfde dorpsherberg kunnen kiezen uit verschillende omgevingen. Achter het hotel is gratis parkeergelegenheid en tafels kunnen telefonisch worden gereserveerd. De keuken heeft een sterk regionaal karakter. De voorgerechten variëren van ambachtelijke vleeswaren en seizoensgebonden rauwe groenten tot salades met gerookte eend, ham of Roquefort. Soep en lokale tripous bieden warmere alternatieven. Hoofdgerechten zijn onder meer gekonfijte eend, forelfilet, kalfsniertjes en kalfsvlees uit de Aveyron met een saus van eekhoorntjesbrood. Rundvlees wordt geserveerd met roquefortsaus, terwijl een omelet met eekhoorntjesbrood een andere manier biedt om van de paddenstoelen te genieten. Gasten kunnen kiezen uit à-la-cartegerechten of een van de vaste menu’s volgen. Regionale kazen hebben een eigen plek aan het einde van de maaltijd. De selectie huisgemaakte desserts omvat walnotentaart, crème brûlée met kastanjes en soesjes, waardoor de afsluiting van de maaltijd dicht bij de traditionele stijl van de herberg blijft. Er is een kindermenu beschikbaar en er kunnen kant-en-klare schalen worden besteld om mee te nemen. De eetzaal biedt plaats aan veertig personen en het terras aan vijftig, volgens de service-informatie van het huis. Met zijn tien gastenkamers boven en het restaurant beneden brengt de auberge accommodatie en een stevige dorpsmaaltijd samen onder één dak.

Ulica Zidine 14, 52466 Novigrad

+38552356700

Restaurant & Sunset Bar Porporela maakt deel uit van het Blu Mare Hotel aan de Ulica Zidine, direct aan de waterkant van de oude binnenstad van Novigrad. Het restaurant combineert uitzicht op zee met mediterrane gerechten onder leiding van Daniel Engelhardt, die de voorkeur geeft aan regionale ingrediënten en een lichte, eigentijdse bereidingswijze. Een aparte sunsetbar biedt een extra plek voor drankjes en hapjes, terwijl het restaurant een meer uitgebreide maaltijd serveert. Het herfstmenu laaft tussen de Adriatische Zee en het Istrische platteland. Carpaccio van zeebaars wordt gecombineerd met limoen, gember en radijs; gegrilde octopus wordt geserveerd met babyspinazie en een pesto van olijven en noten. Traditionele fuži-pasta wordt geserveerd met Istrische truffel en een reductie van Malvasia, terwijl de pompoenrisotto vergezeld gaat van garnalen en salie. Deze combinaties geven vertrouwde lokale ingrediënten een onderscheidende presentatie zonder dat ze hun regionale karakter verliezen. Tot de hoofdgerechten behoort de vis van de dag, die in zijn geheel of als filet wordt geserveerd met citroenaardappelen en seizoensgroenten. Tonijn wordt gecombineerd met pasta met inktvisinkt, tomaat, gefermenteerde knoflook en geconserveerde citroen. Vleesgerechten zijn onder meer ossenhaas met een truffelkorst en een lamsgerecht met verschillende stukken vlees. Vegetarische en veganistische gerechten worden expliciet aangegeven, waaronder langzaam gegaarde aubergine met bulgur, kikkererwten en een glazuur van rode paprika. Ook bij de desserts wordt deze individuele aanpak voortgezet, met bijvoorbeeld een cheesecake met vijgen, crème brûlée met tonkaboon en huisgemaakte sorbets. Voor een besloten bijeenkomst biedt de Chef’s Table een intieme eetzaal, versierd met wijnranken en hout. Samen bieden de eetzaal, de bar en de ligging aan de kust bezoekers verschillende manieren om van hetzelfde adres te genieten.

Zidine 5, 52466 Novigrad

+38552758134

Damir & Ornella is gevestigd op een klein adres aan de Zidine in Novigrad, waar de keuken Adriatische zeevruchten op een bijzonder sobere manier bereidt. Rauwe vis, olijfolie, zout en peper vormen de kern van de keuken, waarbij zorgvuldig gekozen bijgerechten voor verschillende texturen en smaken zorgen. Dit is een plek om de vis zelf te ontdekken en te proeven wat een paar ingrediënten eromheen teweegbrengen. Het aanbod aan zeevruchten omvat onder meer rauwe Kvarner-garnalen in combinatie met meloen, een combinatie die delicate schaaldieren tegenover vers fruit plaatst. Rauwe vis wordt ook geserveerd met polenta, afgewerkt met zwarte truffel. Een andere bereiding combineert Adriatische inktvis met Istrische olijfolie van de familie Belić, zout, gemengde peper en gerijpte balsamicoazijn. Sint-jakobsschelpen en kleinere witte sint-jakobsschelpen zetten het thema van de schaaldieren voort, terwijl zachte krabben worden geserveerd met olijfolie, balsamicoazijn en Malvazija-wijn. Kreeft, bereid op Catalaanse wijze, wordt geserveerd met gebakken asperges. Naast deze visgerechten maakt de keuken haar eigen pasta, waaronder tagliatelle, gnocchi en spaghetti, met Italiaans meel dat op een steenmolen is gemalen. Zelfgemaakte desserts vormen de afsluiting van de maaltijd, en het ijs wordt geserveerd met een olijolietoevoeging die een ingrediënt uit de hartige gerechten tot aan het einde van de maaltijd doorvoert. Wijn vormt een ander onderdeel van de visgerichte aanpak van het restaurant. De eetzaal biedt plaats aan ongeveer twee dozijn gasten, wat zorgt voor een intieme setting voor een maaltijd waarin de Adriatische Zee centraal staat. Honden zijn welkom en reserveringen kunnen rechtstreeks worden aangevraagd.

Zidine 10, 52466 Novigrad

+38552255555

ma 18:00–22:00; di–zo 12:00–22:00

Konoba Gatto Nero ligt verscholen in Zidine, een smal straatje vlak bij de zee in Novigrad. De keuken combineert zeevruchten, vlees en huisgemaakte pasta, waarbij gebruik wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde lokale ingrediënten, waarvan vele afkomstig zijn uit biologische teelt. Dankzij dit aanbod kun je tijdens de maaltijd kennismaken met verschillende aspecten van de Istrische keuken, van schaaldieren tot truffels. Bij de bereidingen met zeevruchten wordt gebruikgemaakt van Kvarner-scampi’s, inktvis en octopus, naast sint-jakobsschelpen, andere lokale schaaldieren en John Dory. Deze ingrediënten geven het kustgedeelte van het menu zijn karakter. Het vleesaanbod omvat biefstuk, varkenswangen en goulash, en biedt zo een alternatief voor gasten die de voorkeur geven aan een maaltijd van het land. Zelfgemaakte ravioli, tagliatelle en gnocchi vormen een brug tussen deze twee keukentradities. Fritaja, het regionale eiergerecht, wordt bereid met verse zwarte of witte truffels, waarmee nog een herkenbaar Istrisch ingrediënt op tafel komt. Het restaurant besteedt ook aandacht aan vegetarische en veganistische gasten en aan mensen die rekening moeten houden met gluten of andere allergenen. Gasten met specifieke dieetwensen kunnen dit bij het reserveren van hun bezoek met het team bespreken. Terrasplaatsen bieden een alternatief voor de eetzaal, en het restaurant verwelkomt huisdieren. Er is wifi beschikbaar en u kunt contant of met de vermelde bankkaarten betalen. Reserveringen kunnen rechtstreeks bij het restaurant worden gemaakt. Met zijn combinatie van vis-, pasta- en vleesgerechten biedt Gatto Nero een gemengde groep verschillende manieren om een maaltijd samen te stellen op basis van lokale ingrediënten, zonder dat iedereen voor dezelfde soort gerechten hoeft te kiezen.

Mandrač 12, 52466 Novigrad

+38552730398

Konoba Parangal ligt naast de mandrač van Novigrad, de kleine oude haven waar boten nog steeds deel uitmaken van het uitzicht. Deze familietaverna bestaat sinds 2016 en heeft buitentafels onder oude olijfbomen en schaduwzeilen. De naam is afgeleid van een traditionele vislijn waaraan kleinere haaklijnen zijn bevestigd, een passende verwijzing naar de visgerechten op het menu. De keuken bereidt vis van de grill, in zout gebakken of in buzara-saus, geserveerd met snijbiet en aardappelen. Mosselen, sint-jakobsschelpen, scampi’s en kreeft worden ook in buzara geserveerd, de Adriatische bereidingswijze op basis van witte wijn, knoflook en peterselie. Een visschotel van het huis en gemengde gefrituurde vis zijn bedoeld voor twee personen. Vleesgerechten breiden het aanbod uit tot buiten de visvangst. Rundersteak, Istrische varkenslende, spiesjes, varkensribbetjes, ćevapi en pljeskavica behoren tot de gegrilde opties. Op het pastamenu staan onder meer fuži met truffels en prosciutto, evenals gnocchi, spaghetti en tagliatelle. Gasten die kiezen voor gerechten zonder vlees of vis, kunnen terecht bij gnocchi met vier kaassoorten, groentespaghetti, gepaneerde champignons, gegrilde groenten en salades. Tot de Istrische wijnen behoren flessen van Kozlović, Kabola en Deklić. De ligging aan de haven en de uitgebreide menukaart zorgen voor de sfeer van een traditionele konoba, met vertrouwde regionale gerechten en ruime keuze tussen gerechten van het land en uit de zee. Tafels kunnen telefonisch worden gereserveerd, wat vooral tijdens het drukke seizoen handig is. Binnen zorgen oude foto’s van Novigrad en ramen met uitzicht op de haven ervoor dat de eetzaal naadloos aansluit op de stad buiten.

Rivarela ul. 21, 52466 Novigrad

+385989612543

ma–zo 11:00–22:30

La Rivarella is een familierestaurant aan de Rivarela-waterkant in Novigrad, met een terras direct aan zee. Het restaurant, opgericht in 2023, is het resultaat van de samenwerking tussen een chef-kok en zijn ouders. Op zijn weg naar huis werkte hij onder meer in de keukens van het Dolder Grand in Zürich, het Grand Tirolia in Kitzbühel en de Weense restaurants Plachutta en Figlmüller. Die achtergrond is bepalend voor een restaurant dat draait om persoonlijke gastvrijheid, ingrediënten uit de Adriatische Zee en zorgvuldig samengestelde gerechten. Vis en huisgemaakte pasta spelen een prominente rol, waarbij verschillende gerechten laten zien hoe de keuken vertrouwde ingrediënten combineert met een meer verfijnde presentatie. Bij ‘Parel van de Adriatische Zee’ worden scampi gecombineerd met een knapperige basis van inktvisinkt, kruidenolie en schuim. De tagliatelle met kreeft wordt geserveerd met tomatensaus, basilicum, scharen en staart, en is bedoeld als gerecht om te delen. De ‘surf and turf’ van het huis combineert biefstuk en scampi met champignons, geroosterde cherrytomaatjes, aardappelpuree en een donkere jus. Er zijn ook eenvoudigere manieren om te beginnen. De voorgerechten omvatten Istrische prosciutto, een selectie kazen, rundertartaar, vitello tonnato en zeebaarscarpaccio. De rest van het menu volgt de visvangst en het seizoen, terwijl de keuken van de familie ook gebruikmaakt van Istrische truffels en olijfolie van naburige producenten. Kindergerichten zijn overal op het menu verkrijgbaar, waardoor het restaurant zowel geschikt is voor een gezinsmaaltijd als voor een diner met z’n tweeën. Reserveringen worden via WhatsApp aangenomen. Het terras aan het water vormt de kenmerkende setting: een plek om te genieten van een gezamenlijke maaltijd met de zee direct naast je.

Rivarela ulica 17, 52466 Novigrad

+38552726469

Restaurant Stars ligt aan de Rivarela, de waterkant langs de zuidkant van de oude binnenstad van Novigrad. Dankzij de nabijgelegen bioscoop CMIK en de kustpromenade kun je een maaltijd gemakkelijk combineren met een wandeling door dit compacte deel van de stad. Het is een familierestaurant dat in 2009 is opgericht en beschikt over een terras met uitzicht op zee. Zeevruchten vormen hier vanzelfsprekend het uitgangspunt, hoewel het menu ook ruimte biedt voor gasten die de voorkeur geven aan gerechten van het land. Een maaltijd kan beginnen met een octopussalade of ansjovis, gevolgd door gegrilde vis, inktvis of schaaldieren bereid in buzara-saus. Pasta en risotto bieden een andere manier om kennis te maken met de kustkeuken, terwijl vegetarische spaghetti een alternatief vormt voor de visgerechten. Het aanbod varieert afhankelijk van de vangst en het seizoen, dus het kiezen van wat er die dag aantrekkelijk uitziet, maakt deel uit van de ervaring. De omgeving geeft het restaurant een groot deel van zijn karakter. In plaats van het platteland in te trekken voor een maaltijd, kunnen gasten aan het water blijven en het uitzicht op de waterkant om hen heen bewonderen. Het terras is ideaal voor bezoekers die het uitzicht graag onderdeel van de gelegenheid willen laten zijn, waarbij gesprekken en een opeenvolging van gerechten centraal staan. Tafels kunnen telefonisch worden gereserveerd. Voor een vakantie in Novigrad biedt Stars een eenvoudige combinatie van gezellige gastvrijheid, een ruime keuze aan visgerechten en een ligging in de oude binnenstad die zich uitstekend leent voor verkenningstochten te voet.

Svetog Antona 38, 52466 Novigrad

+385998121267

Restaurant Marina is het gezamenlijke project van chef-kok Marina Gaši en sommelier Davor Buršić in Novigrad. Hun aanpak vertrekt vanuit de Adriatische Zee en de ingrediënten die daaruit afkomstig zijn, waardoor het menu vorm krijgt op basis van de vangst, het seizoen en de ideeën van de chef-kok. Visserij, olijventeelt en wijnbouw maken deel uit van de Istrische achtergrond die hun werk inspireert. In plaats van van tevoren een vaste volgorde van gerechten te beloven, creëert Marina een steeds wisselende smaakbeleving. Weersomstandigheden en de band met de vissers bepalen mede wat er in de keuken terechtkomt, en het resulterende menu biedt ruimte voor ingrediënten die gasten wellicht nog niet eerder hebben geproefd. De nadruk ligt op het ontdekken wat er van de oogst van een bepaalde dag kan worden gemaakt door de bereiding van de chef-kok. Er zijn kortere en langere degustatieformules: de middagselectie bestaat uit vier of zes gangen, terwijl de avondselectie er zes of acht telt. Desserts worden gekozen uit de dagelijkse selectie, waardoor de maaltijd nog een element krijgt dat bij elk bezoek kan verschillen. Davor zorgt ervoor dat wijn deel uitmaakt van de ervaring, met keuzes uit Istrië en nabijgelegen wijnregio’s die bij het eten worden geserveerd. Het restaurant vraagt gasten om te reserveren, zodat de keuken de tijd heeft om zich voor te bereiden op de gasten die aan tafel komen. Het is geschikt voor gasten die het prettig vinden om de keuze van de afzonderlijke gerechten aan de chef over te laten en de maaltijd te volgen terwijl deze zich ontvouwt. Op dit adres aan de Svetog Antona vormen zeevruchten en wijn de twee onlosmakelijk met elkaar verbonden onderdelen van een persoonlijke interpretatie van de Istrische keuken.

Stancija Rossello 36, 52466 Novigrad

+38552825743

ma–za 12:00–21:00; zo Gesloten

Konoba Anni is een gezellige familietaverna in Stancija Rossello, aan de toegangsweg naar het oude Novigrad. Binnen zijn delen van de oorspronkelijke stenen muren bewaard gebleven, terwijl de rest van de ruimte een modernere inrichting heeft gekregen. Buiten vormen kiwi-ranken een bladerdak boven het terras; deze worden in de loop van de zomer steeds dichter en dragen tegen het einde van augustus vruchten boven de tafels. De keuken combineert de traditionele Istrische keuken met hamburgers en een selectie van visgerechten. Het menu verandert met de seizoenen, maar de specialiteiten van het huis blijven op de kaart staan. De afgebeelde selectie omvat een dubbele hamburger, een hamburger met pulled pork, gefrituurde calamares, paella met zeevruchten en een schaal met schaaldieren. Octopussalade, bruschetta, kipsalade en de spagetti van het huis bieden nog meer mogelijkheden, naast een selectie tapas voor een maaltijd in een andere stijl. Brood, olijven en huisgemaakte aioli worden al voor de bestelling geserveerd, wat zorgt voor een eenvoudig en gezellig begin van het bezoek. Kroatische witte en rode wijnen delen de drankenkaart met bier en klassieke cocktails. De setting heeft ook een gezellig, gemeenschappelijk karakter: belangrijke voetbalwedstrijden worden met een projector op het terras vertoond. Gezinnen, kinderen en honden zijn welkom. Vegetarische en glutenvrije opties kunnen met het personeel worden besproken, evenals andere vragen over allergenen. Er is gratis parkeergelegenheid direct tegenover het restaurant, wifi voor gasten en de mogelijkheid om met kaart of contant te betalen. Reserveren wordt aanbevolen tijdens het drukke seizoen. Anni combineert een met wijnranken begroeid terras, een huiselijke keuken en voldoende variatie, zodat gasten kunnen kiezen tussen regionale gerechten en een hamburger.

Rovinjska Ulica 10, 52210 Rovinjsko Selo

+385917368559

Konoba Klepa brengt de Macedonische keuken en een houtskoolgrill in Leskovac-stijl naar Rovinjsko Selo. Het restaurant ligt aan de Rovinjska Ulica, ten westen van het genoemde wooncentrum Kanfanar, op ongeveer vier kilometer afstand in vogelvlucht. De landelijke ligging biedt een alternatieve bestemming voor een maaltijd wanneer u een uitstapje vanuit uw accommodatie plant. Vlees van de houtskoolgrill vormt een onderdeel van het menu, met ćevapi, pljeskavica, ribbetjes en steaks. Daarnaast zijn er Macedonische gerechten, waaronder tavče gravče met bonen, en bijgerechten zoals ajvar, makalo en šopska-salade. Verschillende groentegerechten zijn expliciet aangeduid als veganistisch of vegetarisch, zodat de keuze verder reikt dan alleen gegrild vlees. Het drankenassortiment sluit aan bij de Macedonische traditie met Tikveš-wijnen, Skopsko-bier en rakija. Onder de desserts bevinden zich pannenkoeken en met siroop doordrenkte griesmeelcake. Gasten kunnen telefonisch een tafel reserveren, en het restaurant organiseert ook verjaardagen, doopfeesten en privéfeesten. Er is parkeergelegenheid voor gasten; zowel betaalkaarten als contant geld worden geaccepteerd. Rovinjsko Selo behoort tot de regio Rovinj en ligt vlakbij Žuntići; de Romualdo-grot bevindt zich ten noordoosten van het dorpsrestaurant. Voor bezoekers die in de buurt van het aangegeven uitgangspunt verblijven, is Klepa daarmee een nabijgelegen optie om te overwegen wanneer ze een bezoek aan het dorp combineren met het verkennen van het omliggende platteland. Dankzij de combinatie van gegrilde gerechten, bonengerechten, dipsauzen en salades kan een tafel uit verschillende onderdelen van de maaltijd kiezen in plaats van één vast menu te volgen.

Fell 120, 5582 St. Michael im Lungau

+4364778402

Landgut Blasiwirt ligt in Fell, net buiten het centrum van St. Michael im Lungau, waar de familie Mayr een plattelandsherberg combineert met landbouw. Hannes, Karin en Lisl runnen een klein landgoed waarvan de maaltijden grotendeels bestaan uit eigen producten en die van leveranciers uit de omgeving. Het biologische ontbijt uit Salzburg is ook beschikbaar voor dagbezoekers die zich van tevoren aanmelden. Het buffet bestaat uit zelfgebakken brood en gebak, boter van een lokale biologische boer, zuivelproducten van de Minimolk in Tamsweg en kazen van producenten uit Lungau. Zelfgemaakte jam, appelsap van de eigen bomen, vlierbloesemsap en kruidenkwark zorgen voor die extra details die het ontbijt onderscheiden van een standaard hotelontbijt. Gerookt varkensvlees, rundvlees en wild staan naast ander regionaal vlees, terwijl yoghurt, muesli en eieren voor extra keuze zorgen. De keuken biedt ook een avondmenu met een saladebuffet, soep, een hoofdgerecht en een dessert, waarbij een vegetarisch hoofdgerecht beschikbaar is. Andere specialiteiten zijn onder meer regionaal biologisch lamsvlees, kalfsvlees en Angus-rundvlees, verse forel, wild en fondue. Gasten met allergieën of specifieke dieetwensen worden verzocht dit van tevoren aan te geven. De band van de familie met het landgoed dateert uit 1901; de huidige herberg werd in 1973 gebouwd en Hannes Mayr nam het in 2004 over. De landbouw maakt nog steeds deel uit van de bedrijfsvoering, waardoor het culinaire aanbod verbonden blijft met het bredere landgoed. Voor bezoekers die elders verblijven, is het te reserveren biologische ontbijt de duidelijkste manier om die band tussen de familie, lokale producenten en de tafel te ervaren.

Vošteni 19, 52448 Sveti Lovreč

+38552616523

vr–zo 15:00–22:00; ma–do Gesloten

Tomažova Konoba is de taverne en het agrotoerismebedrijf van de familie Vošten in Vošteni, vlakbij Sveti Lovreč. De familie bereidt traditionele Istrische gerechten en maakt zelf gedroogd vlees, waardoor de band tussen de eettafel en de eigen voedselproductie centraal staat tijdens een bezoek. Het proefmenu bestaat uit prosciutto, gedroogde ombolo, varkensnek, pancetta en worstjes, gecombineerd met vier soorten kaas. Dit wordt vergezeld door zelfgebakken brood en extra vierge olijfolie, gevolgd door een dessert. Aperitieven van Old School Distillery introduceren nog een lokaal product, en wijn is inbegrepen in het proefarrangement. Naast de selectie van gezouten vleeswaren beschrijft de taverne haar keuken als een plek waar vlees- en visgerechten worden bereid volgens oude Istrische recepten, met de nadruk op langzaam bereide, zelfgemaakte maaltijden. De vleesproducten van de familie worden met de hand verwerkt zonder roken, met gebruik van zeezout en peper en zonder toegevoegde smaakversterkers. Binnen is er plaats voor dertig gasten; inclusief het terras komt het totaal op zestig. Tafels kunnen telefonisch of per e-mail worden gereserveerd. Groepen zijn welkom, ook bezoekers die samen op excursie komen. De familie biedt ook de mogelijkheid om een nabijgelegen distilleerderij te bezoeken om te zien hoe lokale sterke dranken worden gemaakt. Een natuurlijke bron vlakbij de taverne biedt wandelaars nog een plek om te verkennen, terwijl het vestingstadje Sveti Lovreč een extra tussenstop in de omgeving vormt. Samen bieden de taverne, de productie van gezouten vleeswaren en het omliggende platteland verschillende manieren om een bezoek te beleven, of de belangrijkste interesse nu ligt bij een gezamenlijke proeverij of een uitgebreidere maaltijd.

La Grisa 23, 52211 Bale

+38552824501

Restaurant La Grisa is gevestigd in de voormalige taverne Alla Pace in het oude gedeelte van Bale en maakt deel uit van het gelijknamige hotel. De keuken brengt het Istrische platteland en de kust samen, met biologisch geteelde groenten en sla uit de eigen tuin en olijfolie uit eigen en nabijgelegen olijfgaarden. Het menu schommelt tussen vertrouwde regionale ingrediënten en meer eigentijdse combinaties. Boškarin, het inheemse Istrische runderras, wordt geserveerd als carpaccio met zwarte truffel en als ribstukken, vergezeld van gnocco in Romeinse stijl, wortel en ingemaakte groenten. Visvoorgerechten zijn onder meer octopussalade met venkel en tartaar van witvis met citrus. Als warm visgerecht is er brodet van octopus, inktvis en wilde vis, geserveerd met polenta. Rigatoni met venusschelpen, mosselen en sint-jakobsschelpen biedt een andere manier om van de viskeuzes te genieten. Hoofdgerechten zijn onder meer zeebaars met bloemkoolcrème en venkel, terwijl bloemkool met geitenkaas en peterselie een alternatief op basis van groenten biedt. De truffel keert terug bij het dessert in de vorm van ijs van zwarte truffel met vanillecrème en een crumble van amandelen en hazelnoten. Citroen-crostata, crème brûlée met bessen en pistachemousse bieden andere manieren om de maaltijd af te sluiten. Het restaurant biedt een wijnkaart, reserveringen via de telefoon en online, en gratis wifi. Bij warmer weer zorgen tafels op de binnenplaats of naast de waterreservoir ervoor dat u kunt dineren in de stenen omgeving van Bale. Deze setting maakt het restaurant tot een uitstekende keuze om een bezoek aan de oude stad te combineren met een maaltijd op basis van ingrediënten uit Istrië.

Poststraße 13, 5582 St. Michael im Lungau

+43647771550

Wastlwirt brengt verschillende soorten eetgelegenheden samen in een historische herberg aan de Poststraße in St. Michael im Lungau. De vijf „Lungauer Stub’n“ zijn afzonderlijke eetzalen, waaronder de Bauernstubn, Bürgerstubn en Kuchlstubn, waarvan de namen en inrichting het restaurant verbinden met het lokale huiselijke en dorpsleven. Regionale klassiekers vormen de kern van het à-la-carte-aanbod van de Landhauskuchl, terwijl het ontbijt zowel voor gasten van het hotel als voor bezoekers die elders verblijven beschikbaar is. Het restaurant verzoekt gasten van buitenaf om een tafel te reserveren. Een aparte gewelfde kelder biedt de setting voor een vooraf gereserveerd vijfgangenmenu bij kaarslicht, en wijn is een rode draad die door de verschillende ruimtes loopt. Rudi Baier organiseert wijnproeverijen in de kelder. Voor een meer informeel bezoek sluit het hotelrestaurant aan op een zonneterras, de lobby en de bar, en de tuin biedt nog een plek om buiten te eten of van een glas wijn te genieten. De geschiedenis van het gebouw gaat terug tot 1499. De huidige naam is afkomstig van Sebastian Georg Moser, een herbergier die in 1830 de dialectnaam Wastl aannam. De familie Baier nam het in 1966 over, en Sebastian Baier nam in 2017 de leiding over. Die lange geschiedenis geeft de eetzalen hun context, maar het aanbod bevat ook concrete redenen om een bezoek te brengen: ontbijt in gezelschap, regionale gerechten die aan tafel worden geserveerd, of een bijzonder diner onder de keldergewelven. Honden zijn niet toegestaan in de Lungauer Stub’n.

Marktstraße 66, 5582 St. Michael im Lungau

+4364778206

Staigerwirt is het restaurant van de familie Gruber aan de Marktstraße in St. Michael im Lungau, waar kippenspecialiteiten centraal staan. De familie betrekt haar kippen uitsluitend uit Stiermarken via leverancier Lugitsch. Naast deze specialiteiten bereidt de keuken huisgemaakte gerechten, wisselende lunchmenu’s, Lungau-klassiekers en internationale gerechten. Regionale ingrediënten en de interesse van de familie in de jacht bepalen mede het aanbod, waarbij wildgerechten een vast onderdeel van het culinaire aanbod vormen. De verschillende zitplaatsen zorgen ervoor dat een bezoek verschillende sferen kan bieden. Er is een traditionele eetzaal, een wintertuin en een gastentuin buiten om in de open lucht van de regionale keuken te genieten. De kleine Ositzl-bar ontleent zijn naam aan een verhoogde zitplaats voor jagers en biedt een plek voor een biertje en een gezellig gesprek. Oostenrijkse wijnen begeleiden de maaltijden en vormen zo een extra verbinding tussen de keuken en producenten uit de directe omgeving. Speciale culinaire weken zorgen voor extra afwisseling naast het vaste aanbod. De familie benadrukt onder meer de Oktoberfest-vieringen, specialiteiten met gans en schaap, en wildweken. Staigerwirt ontvangt ook groepen die samenkomen voor bedrijfsfeesten, familiediners, doopfeesten en eerste communievieringen. Het maakt deel uit van hetzelfde familiebedrijf als de accommodatie Waidblick, waardoor het restaurant en de gastenkamers één adres delen in plaats van afzonderlijke eetgelegenheden te vormen. Voor reizigers die in de buurt verblijven, is het dankzij de combinatie van een bekende kippenspecialiteit, regionale keuken en verschillende eetruimtes een handige plek om samen een maaltijd te plannen. Tafels kunnen rechtstreeks bij de herberg worden gereserveerd.

Meixnergasse 30, 5582 St. Michael im Lungau

+4364778110

Die METZGERstub’n is het restaurant van de familie Sampl in het Stammhaus aan de Meixnergasse, waar een dorpsherberg wordt gecombineerd met een keuken die zijn wortels heeft in de Salzburger Lungau. Elke en Sepp runnen het bedrijf in de tweede generatie, terwijl hun zoon Sepp de gerechten bereidt. Op het menu staan Oostenrijkse specialiteiten naast internationale gerechten: de huisspecialiteiten Lungauer Schöpsernes, Wiener Schnitzel en een vegetarische burger zijn voorbeelden van het aanbod. Het gebruik van regionale ingrediënten is een vast onderdeel van de keuken. Het kalfsvlees is afkomstig van de Daslerhof in Mauterndorf, en lokale boeren en jagers leveren vlees en andere ingrediënten, afhankelijk van de beschikbaarheid. Paddenstoelen, Lungau-aardappelen, boter, kaas, yoghurt en melk behoren tot de producten die de familie in de directe omgeving inkoopt. Kruiden uit de eigen tuin van het restaurant maken de gerechten af. Tijdens seizoensgebonden themaweken staan bepaalde ingrediënten centraal op het menu. Ook de gezellige sfeer is kenmerkend: de herberg beschrijft hoe buren elkaar ontmoeten aan de stamgasten tafel, waar ze kaarten of samen voetbal kijken onder het genot van koffie of bier. Bezoekers kunnen ook op het terras zitten. Er staan vegetarische gerechten op de kaart, veganistische maaltijden kunnen op verzoek worden bereid en de keuken vraagt gasten om allergieën direct te melden. Het ontbijt is ook beschikbaar voor mensen die hier niet overnachten. De meeste gerechten kunnen worden besteld om mee te nemen, hoewel maaltijden met veel saus hiervoor minder geschikt zijn. Het restaurant accepteert tafelreserveringen en feesten, verwelkomt honden, biedt drempelvrije toegang en accepteert Mastercard, Visa en pinpassen.

Katschberg-Bundesstraße 98, 5582 St. Michael im Lungau

+4364778181

Landgasthof Hubertusstubn is de plattelandsherberg van de familie Planitzer aan de Katschberg-Bundesstraße in St. Michael im Lungau. Het restaurant richt zich op de traditionele Lungau-keuken, met regionale huisgemaakte gerechten, lokale specialiteiten en lichtere opties op een uitgebreide menukaart. Verse bereiding staat centraal in de keuken, en het koken blijft een familiezaak: Linde Planitzer is de kokkin en wordt daarbij ondersteund door haar dochter Petra en Hans Planitzer. De familie presenteert de herberg als het werk van drie generaties, waarbij ook Petra’s partner Hans en dochters Laura en Nina deel uitmaken van het huishouden. Er zijn drie aparte eetzalen, waardoor het restaurant de sfeer heeft van een traditionele herberg met verschillende kleinere plekken om samen te komen. Een zonneterras biedt bij mooi weer een alternatief om buiten te eten. Het pand beschikt ook over een kinderspeelplaats, waardoor het aantrekkelijk is voor gezinnen die op zoek zijn naar een plek om te stoppen voor een maaltijd. Accommodatie vormt een ander onderdeel van het bedrijf, met kamers, vakantiehuisjes en appartementen naast het restaurant. De gastheren en -vrouwen geven persoonlijke tips voor uitstapjes en sportieve activiteiten in de Lungau, waardoor het huis goed aansluit bij de omliggende vakantieregio. De ligging nabij de toegangsweg B99 wordt beschreven in de routebeschrijving van de herberg zelf, die bezoekers vanuit St. Michael, Mauterndorf en het Mur-dal de weg wijst. Voor een bezoek waarbij het eten centraal staat, zijn de belangrijkste trekpleisters de huiselijke keuken, de keuze tussen drie binnenzalen en het terras, en een menu dat lokale gerechten combineert met lichtere maaltijden.

Svetvinčenat 71, 52342 Svetvinčenat

+38552560395

Pizzeria Grimani ligt aan de Svetvinčenat 71, vlakbij het centrale plein van de stad en het kasteel Morosini-Grimani. Op het menu staan vooral pizza’s, zowel in kleine als normale porties, met een ruime keuze aan beleg. De ‘Grimani’ van het huis begint met tomaat, kaas en oregano, waarna de gasten de overige ingrediënten zelf mogen kiezen. Hierdoor onderscheidt deze pizza zich van de vaste combinaties elders op het menu: het is een uitgangspunt om een pizza samen te stellen die aansluit bij de individuele smaak. Regionale ingrediënten komen terug in de ‘Domaća’, die worst en ombolo combineert met olijven, en in de ‘Istriana’ met prosciutto en olijven. De ‘Napoletana’ maakt gebruik van gezouten sardines en kappertjes, terwijl de tonijnvariant tonijn combineert met olijven. De champignonpizza, een variant met vier kazen en de Vegetariana met champignons, artisjokken, maïs en paprika’s bieden verschillende alternatieven voor de vleesbelegsoorten. Er is ook een rucola-pizza met cherrytomaatjes en Grana Padano, en een op room gebaseerde Bianca met kazen en cherrytomaatjes. Wie op zoek is naar een krachtigere smaak, kan kiezen voor de Diavolo met hete pepers, kulen, Tabasco en olijven. Het menu biedt een glutenvrije pizzabodem, hennepdeeg en een gevulde korst als extra keuzemogelijkheden. Voor iets zoets staat er ook pizzadeeg met Nutella op het menu. Dankzij de ligging kun je een pizzapauze combineren met een wandeling door het compacte centrum van Svetvinčenat. Bezoekers die geïnteresseerd zijn in het kasteel kunnen beide activiteiten rond hetzelfde plein plannen, waarbij de pizzeria een eenvoudige maaltijd biedt waarbij je alleen de grootte, de bodem en de combinatie van beleg hoeft te kiezen.

Stoja 23, 52100 Pula

+38598254421

ma–zo 13:00–23:00

Oštaria Gina is een klein restaurant in Stoja met negen tafels en uitzicht op de zee en de dennenbossen. Wijn speelt een centrale rol in de keuken. Het team selecteert de wijnen voor die dag en bedenkt gerechten die daar goed bij passen, waarbij rekening wordt gehouden met het weer en met de ingrediënten die hun vertrouwde leveranciers kunnen leveren. Lokale vissers brengen vis uit de nachtelijke vangst, en landbouwproducenten leveren verse producten. Dit zorgt voor een dagelijks wisselend menu in plaats van een aanbod waarvan je kunt aannemen dat het bij elk bezoek hetzelfde blijft. Traditionele Istrische gerechten gaan hand in hand met een voorliefde voor natuurlijke wijnen en oudere benaderingen van de wijnbereiding. De gastheren beschrijven het proeven van de geselecteerde wijnen en het voor die specifieke dag bereide eten als de kern van een maaltijd hier. Wanneer de omstandigheden het toelaten, leggen ze ook uit hoe individuele gerechten worden bereid en delen ze iets van hun kennis over de keuken. De familiegeschiedenis gaat terug tot de landbouw en voedselproductie in de negentiende eeuw. Gina zette die traditie voort door in 1969 Buffet Gina te openen, nadat ze eerder in de horeca had gewerkt. Uit de familieverhalen blijkt dat er een jukebox stond die door zeelieden en reizigers van platen werd voorzien, dat er bij kouder weer eenvoudige hapjes werden geserveerd zoals prosciutto, kaas en gezouten sardines, en dat er in de warmere maanden buiten op een houtskoolgrill werd gekookt. Die details behoren tot het verleden, terwijl het huidige restaurant de relatie tussen wijn en de gerechten van de dag centraal stelt. Aangezien er maar zo weinig tafels zijn, is het bijzonder handig om een bezoek rechtstreeks met het restaurant af te spreken. Reserveringen kunnen telefonisch of per e-mail worden geregeld.

Stoja 4, 52100 Pula

+38552300200

Milan combineert een restaurant, hotel en wijnbar aan de Stoja 4 in Pula. De familie Matić omschrijft het bedrijf als een project dat al drie generaties lang wordt voortgezet, waarbij Istrische ingrediënten centraal staan in de keuken. De culinaire aanpak combineert mediterrane en continentale invloeden, terwijl het hoofdingrediënt herkenbaar blijft. De gerechten variëren van eenvoudige tot meer verfijnde creaties, waarbij de nadruk ligt op aroma’s en smaken in plaats van op overmatige bewerking. Een bijzonder persoonlijk ingrediënt is de eigen olijfolie van de familie, gemaakt van olijven die op slechts enkele kilometers van Milan worden geteeld. Het restaurant gebruikt deze olie om de gerechten te verrijken en een verbinding te leggen tussen de tafel en het omringende landschap. Binnen wordt een eigentijds ontwerp gecombineerd met art-deco-elementen. De familie presenteert de eetzaal als een setting voor zowel zakelijke maaltijden als privé-gelegenheden, met attente maar onopdringerige gastvrijheid. De enoteca biedt een ander onderdeel van de ervaring: een ruimte die is ontworpen voor gesprekken, privacy en het genieten van de gerechten van het restaurant. Het hotel en het restaurant hebben hetzelfde adres en telefoonnummer, waardoor direct contact eenvoudig is bij het plannen van een maaltijd of een overnachting. Het toeristenbureau van Pula noemt Milan als een plek om ’s avonds te dineren en maakt een onderscheid tussen het winteraanbod en de rest van het jaar. Het is daarom verstandig om voor een bezoek even te informeren naar de huidige openingstijden. De combinatie van de familietraditie, de lokale olijfolie en de zorgvuldig ontworpen eetruimtes geeft Milan een eigen identiteit binnen het restaurantlandschap van Pula.

Sisplac 15, 52100 Pula

+38552386074

ma–za 12:00–22:00; zo Gesloten

Farabuto kookt in Sisplac in Pula, met een aanpak die draait om kleine producenten en de ingrediënten die die dag beschikbaar zijn. Groenten, vlees en kaas zijn afkomstig van kleine familieboerderijen, terwijl de vis en zeevruchten uit de Adriatische Zee rond Pula en richting Kvarner komen. Vis, scampi’s, schaaldieren, octopus en inktvis bepalen deze kant van de keuken. Het aanbod volgt de seizoenen en kan van dag tot dag veranderen; de vangst van de dag wordt bereid zodra deze binnenkomt, in plaats van als een vast onderdeel van een permanent menu te worden behandeld. Pasta wordt in de keuken zelf gemaakt: huisgemaakte noedels en met kaas gevulde ravioli worden gecombineerd met seizoensgebonden sauzen. Een maaltijd kan beginnen met warm huisgebakken brood en Istrische olijfolie, waarbij Belci, Salvela, Chiavalon en Šlajner tot de producenten behoren die het restaurant noemt. Vleesgerechten die door het restaurant worden beschreven, zijn onder meer in de pan gebakken jong geitje, runderwangetjes met mierikswortel en gerijpte ribeye van de grill. Dit zijn voorbeelden van de keuken, maar geen garantie dat elk gerecht bij elk bezoek beschikbaar is. Naast de Kroatische gerechten biedt het restaurant ook vegetarische keuzes. Bij warm weer kunt u buiten zitten en binnen is er airconditioning. Gasten kunnen rechtstreeks telefonisch een tafel reserveren, en het restaurant biedt ook afhaalmaaltijden aan. Er is gratis wifi beschikbaar. Voor bezoekers die geïnteresseerd zijn in de seizoensgebonden Istrische keuken, geeft de combinatie van handgemaakte pasta, lokale oliën en een wisselend aanbod aan zeevruchten een duidelijk beeld van de prioriteiten van de keuken.

Krculi 5, 52341 Žminj

+38552846638

Konoba Krculi is een plattelandsrestaurant in het dorp Krculi bij Žminj, waarvan de geschiedenis volgens de familie teruggaat tot 1969. Het begon allemaal met de verkoop van producten van de eigen akkers aan mensen in de kustplaatsen. Die contacten zorgden ervoor dat bezoekers het binnenland in trokken om in het dorp te eten en tijd door te brengen. De oorspronkelijke kleine taverne had een open haard; het bedrijf groeide later uit tot een veel grotere locatie, waarbij de traditionele Istrische keuken en folklore centraal bleven staan. Tegenwoordig biedt het plaats aan maximaal driehonderd personen en worden er bruiloften, jubilea, verjaardagen en andere feesten georganiseerd. Lunches en diners voor groepen moeten van tevoren worden gereserveerd. Het menu is gebaseerd op oude recepten uit Midden-Istrie. Prosciutto en schapen- of koeienkaas vormen de opmaat voor een selectie die onder meer bestaat uit Istrische minestrone met maïs, aardappelen en bonen. Pasta wordt in verschillende vormen geserveerd: aardappelgnocchi met kalfs- of hertenvleessaus, fuži met kipgoulash en makaruni met prosciutto en champignons. Gestoofde kool, rundvleesmedaillons in champignonsaus en geroosterd kalfs-, varkens- of lamsvlees bieden nog meer keuzemogelijkheden. Ook worden er gegrilde worstjes en rundvlees aangeboden. Fritule, de kleine zoete gefrituurde deegballetjes, behoren tot de specialiteiten van het huis. Tot de dranken behoren wijn en traditionele brandewijnen, waarbij gewone grappa, maretakbrandewijn en een variant met honing als welkomstdrankjes worden genoemd. Muziek en folklore maken deel uit van de gastvrijheid die het restaurant uitstraalt. Er is parkeergelegenheid voor gasten, en via de contactgegevens kunnen bezoekers vooraf met het restaurant de maaltijd en gelegenheid van hun groep bespreken.

Castropola 42, 52100 Pula

+38552214333

Pizzeria Jupiter ligt in een zijstraat in het centrum van Pula, die naar het Historisch en Maritiem Museum van Istrië leidt. Het restaurant opende in 1990 en heeft zich verder ontwikkeld dan alleen pizza, met een breder aanbod van pasta, gegrilde gerechten, salades en zeevruchten. De inrichting omvat twee ruime terrassen, waarbij het restaurant de nadruk legt op een rustieke sfeer en kleinere hoekjes binnen de grotere buitenruimtes. De pizza’s worden gebakken in een broodoven en de keuken beschrijft het deegrecept als een al lang bestaand onderdeel van het bedrijf. Het aanbod varieert van een eenvoudige Margherita met tomaat en kaas tot pizza’s met prosciutto, zeevruchten, groenten of truffelsaus. De huispizza ‘Jupiter’ combineert champignons, prosciutto, artisjok en ei, terwijl de ‘Istriana’ mozzarella, prosciutto, rucola en cherrytomaatjes samenbrengt. Naast pizza’s staan er Istrische pljukanci op het menu met prosciutto en rucola, en andere pastagerechten combineren zeevruchten, champignons of truffels. Op de grill staan onder meer rundvlees-ćevapčići, kip, varkensspiesjes en steaks, waardoor gemengde gezelschappen uit verschillende opties kunnen kiezen. Tot de visgerechten behoren inktvis, tonijnsteak en zeebaars of zeebrasem. Pannenkoeken worden geserveerd met diverse zoete vullingen, waaronder combinaties van chocolade, noten en fruit. Volgens het restaurant worden de ingrediënten waar mogelijk bij lokale producenten ingekocht. Jupiter verwelkomt gasten zonder reservering. De naam is afgeleid van de overtuiging dat er ooit een tempel voor de Romeinse god op deze plek stond; het restaurant presenteert dit als een veronderstelling, waarmee het een historisch tintje geeft aan zijn locatie in de oude binnenstad.

Epulonova 3, 52100 Pula

+38552383802

Restaurant Epulon maakt deel uit van Hotel Galija aan de Epulonova-straat in het centrum van Pula. Het familiehotel biedt het restaurant al sinds 1991 aan als onderdeel van zijn gastvrijheid, met gerechten die zijn geïnspireerd op traditionele Istrische gerechten en internationale recepten. Verse ingrediënten van lokale leveranciers vormen de basis voor een seizoensgebonden menu, en de keuken legt bijzondere nadruk op huisgemaakte gerechten, eenvoud en creativiteit. In plaats van een vast aantal signature dishes te beschrijven, laat het restaurant zijn aanpak zien aan de hand van de producten die elk seizoen beschikbaar zijn. Dit maakt het een plek om de actuele interpretatie van de regionale keuken te ontdekken. Een terras met een schuifdak biedt plaats aan 56 gasten en kan worden aangepast aan de omstandigheden in de zomer of winter, waardoor het restaurant een omgeving biedt die mee verandert met het weer. Het aanbod omvat ook een wijnkaart, waarbij eten en wijn samen worden gepresenteerd als onderdeel van de eetervaring. Privémaaltijden en evenementen vormen een ander onderdeel van de activiteiten van het restaurant. Epulon kan exclusief worden afgehuurd voor maximaal 55 gasten, onder meer voor privéfeesten, zakendiners en bruiloftsrecepties. De vaste menu’s voor deze gelegenheden zijn gebaseerd op de klassieke Istrische keuken en seizoensgebonden ingrediënten, en het team regelt alles rechtstreeks. Het aangrenzende hotel biedt ook ruimte voor zakelijke bijeenkomsten en seminars, waardoor het restaurant interessant is voor bezoekers die een maaltijd willen organiseren in combinatie met een vergadering. Voor reizigers die in Hotel Galija verblijven, zijn halfpension- en volpensionarrangementen beschikbaar. Het restaurant en het hotel delen het adres Epulonova, terwijl vragen over een regulier bezoek kunnen worden gesteld via de gepubliceerde contactgegevens van het hotel.

Bitburger Straße 1, 54673 Krautscheid

+49 6554 431

De Islekhöhe ligt op de heuvel bij Krautscheid, aan de weg naar Bitburg ten zuiden van Arzfeld, in het deel van de Eifel dat de Islek wordt genoemd, waar Duitsland, Luxemburg en België samenkomen. De familie die het pension runt, zegt al tweehonderd jaar gasten van heinde en verre te verwelkomen, en het huis is nog steeds een door de familie gerund pension met een bijbehorend regionaal restaurant, in plaats van een hotel met een eetzaal. De belofte van de keuken staat eenvoudig op de website vermeld: goede huisgemaakte gerechten, verse producten uit de Eifel en royale porties, met een menu van lokale specialiteiten en een proefkaart om te downloaden. De maaltijden worden geserveerd in een moderne, comfortabele eetzaal of, bij mooi weer, op het zonnige terras; ’s avonds is er een aparte Bierstube met Bitburger Pils van de tap, het soort ruimte waar je een wandeling bespreekt in plaats van de wijnkaart te bestuderen. Het pension heeft zijn aanbod afgestemd op actieve gasten. Motorrijders beschikken over drie afsluitbare garages met ruimte voor twintig tot vijfentwintig motoren en een weekendarrangement voor motorrijders; er is een tennishal met een tennisweekend, wandel- en bowlingarrangementen en een nieuw geïnstalleerd oplaadpunt voor elektrische voertuigen. De gastenkamers zijn eenvoudig en comfortabel ingericht, met de frisse Eifel-lucht als belangrijkste troef. Voor wie in een vakantiehuis in de buurt verblijft, is het een ideale plek om op doordeweekse avonden te dineren en in het weekend te lunchen, met het drielandenlandschap dat direct voor de deur begint.

Orihi 58, 52207 Barban

+385992294300

Konoba Vorichi ligt aan de rand van Orihi, een dorp in de gemeente Barban, omgeven door groen en wijngaarden. De naam is ontleend aan een oudere benaming van het dorp, en de taverne verwelkomde in 2013 voor het eerst gasten. De keuken combineert Istrische tradities met een eigentijdse bereidingswijze, waarbij gebruik wordt gemaakt van producten van nabijgelegen boerderijen en een familietraditie van het met de hand maken van brood en pasta. Zuurdesembrood, focaccia en grissini vormen de opmaat voor een menu waarin vertrouwde regionale ingrediënten in gevarieerde combinaties terugkomen. Het aanbod buiten het seizoen omvat lokale vleeswaren, een kaasplateau met ricotta en koeien- en geitenkaas, rundertartaar en een plateau met koude visgerechten. De pastakeuzes variëren van fuži met truffels tot ravioli met kaas, hazelnoot en pancetta. Met kaas gevulde gnocchi worden geserveerd met saffraan, salie en amandel, terwijl de risotto kabeljauw combineert met pittige worst. Maneštra brengt prosciutto, maïs, bonen en gerst samen in een Istrische stoofpot. Grotere gerechten zijn onder meer varkenslende met prei en pastinaakcrème, gerookte borst met wortelgroenten, steaks en visfilet. Ook bij de desserts zet de keuken de trend van onverwachte combinaties voort: bladerdeeg met hazelnoot- en mascarponecrème, een chocoladetaartje en rijst met truffelijs en crumble. De wijnselectie past perfect bij het uitzicht op de Malvasia-wijngaarden. Er zijn vegetarische en veganistische gerechten beschikbaar, en honden zijn zowel binnen als buiten welkom onder toezicht van hun baasjes. Kinderen kunnen de tuin en de wijngaard verkennen. Er is parkeergelegenheid naast de taverne, en het team organiseert ook familiefeesten en zakelijke bijeenkomsten. Vooraf reserveren wordt aanbevolen, met name in het weekend en tijdens het toeristenseizoen.

Hauptstraße 41, 54649 Lambertsberg

+49 6554 366

Het Fünfmädelhaus in Lambertsberg is al meer dan 150 jaar in handen van dezelfde familie en wordt nu gerund door de vijfde generatie. Het is een Gasthaus met een bijbehorend pension, hoog gelegen boven het Prüm-dal en omringd door bossen en weiden. Voor een dorp is het een groot huis: 24 gastenkamers met 52 bedden, een restaurant met een eigen bar, een zomerbiertuin, twee bowlingbanen en een feestzaal die plaats biedt aan ongeveer 140 personen. Daarom vinden hier bruiloften, verjaardagen, familiereünies, kerstfeesten en clubuitjes plaats. Motorrijders kunnen gratis gebruikmaken van een overdekte parkeerplaats en huisdieren zijn op afspraak welkom; het huis telt wandelaars en fietsers die de Südeifel verkennen tot zijn vaste gasten, en er is in de omgeving volop te beleven voor kinderen. De keuken omschrijft haar aanbod als regionale klassiekers en seizoensgerechten die met zorg worden bereid, en het menu laat zien wat dat in de praktijk betekent: een romige maïssoep met Black Tiger-garnalen, tartaar van gerookte zalm met avocado en burrata-schuim, een goed gerijpte Angus-rumpsteak met Café de Paris-boter, en het ‘Original Eifler Strohschwein’, met stro gevoerd varkensvlees uit de regio, geserveerd op Weense wijze of als cordon bleu met erwten, wortelen en aardappelgratin. Voor vegetariërs is er huisgemaakte tagliatelle met burratine en tomatensaus, parelhoenfilet met pasta met truffelchampignons, en zeebaars in een gekruide Aziatische bouillon. De desserts wisselen dagelijks, en het ijsassortiment omvat onder meer huisgemaakte sorbets. Op verzoek worden viergangenfeestmenu’s en buffetten voor feesten verzorgd.

Hauptstraße 10, 54649 Waxweiler

+49 6554 9003994

wo–za 17:30–22:00; zo 11:00–14:30, 17:15–21:00; ma–di Gesloten

La Corona is het Italiaanse restaurant aan de hoofdstraat van Waxweiler, het kleine stadje in het Prümdal, op enkele minuten rijden ten oosten van Arzfeld. Het opende zijn deuren op 15 november 2013 en heeft inmiddels zijn tienjarig jubileum gevierd, iets wat het restaurant met enige trots vermeldt. De eetzaal is in een moderne stijl ingericht en de eigenaren omschrijven het restaurant als gezinsvriendelijk, waarbij comfort en een warm welkom centraal staan in plaats van uiterlijke vertoning. De keuken werkt met verse ingrediënten van hoge kwaliteit. Een maaltijd kan beginnen met een aperitief of een cocktail, zoals een Martini, gin-tonic of een Negroni, en de wijnkaart bestaat uit Italiaanse wijnen uit verschillende regio’s. Er zijn huisgemaakte soepen en verse salades, pizzabrood rechtstreeks uit de oven, en pizza’s met een knapperige bodem en royale beleg. Pasta wordt geserveerd met huisgemaakte sauzen, en voor wie vlees wil zijn er schnitzel en cordon bleu. Tafels kunnen via de website worden gereserveerd, wat zeker de moeite waard is voor een groep op een weekendavond. Af en toe worden er muziekavonden georganiseerd. Naast het restaurant runt de familie een pizza-foodtruck die dezelfde ovengebakken pizza’s levert voor privéfeesten en evenementen in de regio; offertes op aanvraag. Voor gasten van een vakantiehuis is dit de eenvoudigste optie voor een avondje uit zonder dat er een lange rit nodig is: Italiaans eten midden in de stad, met zowel een zondagse lunch als diners later in de week.

Bahnhofstraße 8, 54649 Waxweiler

+49 6554 389

Het Hotel am Schwimmbad is een traditioneel pension met een restaurant, een Pilsstube en een zonneterras, gelegen aan de weg die vanuit het centrum van Waxweiler naar beneden loopt naar het openluchtzwembad aan de rivier de Prüm. Het wordt gerund door Jeroen van der Zalm, is het hele jaar door geopend en neemt zijn rol als dorpsherberg serieus: het restaurant serveert regionale specialiteiten uit de Eifel in een eenvoudige, gezellige omgeving en is ingericht voor familiefeesten, terwijl de bierlounge al laat in de ochtend open gaat. Het terras is de reden om op een mooie dag langs te komen, met een weids uitzicht over het Prüm-dal en uitkijkend op het zwembad. Boven bevinden zich zeven gastenkamers met televisie, douche en toilet, genoeg voor een groep van maximaal achttien personen, en de kamers kijken uit op de vallei in plaats van op de straat. De lijst met gasten die het huis heeft ontvangen, zegt veel over wie zich hier thuis voelt: gezinnen, motorrijders, die een overdekte stalling voor hun motoren krijgen, wandelaars en fietsers op het Prümtal-fietspad, die hun fietsen op slot kunnen zetten, pelgrims op de Jakobsweg, die hun pelgrims paspoort kunnen laten afstempelen, vissers, die een visvergunning voor de Prüm kunnen kopen, technici en zakenreizigers, en wintersporters. Honden zijn op aanvraag toegestaan. Er is ruim parkeergelegenheid, inclusief plaatsen voor grote voertuigen. De locatie ligt in het Deutsch-Luxemburgischer Naturpark, vlakbij het drielandenpunt van Duitsland, België en Luxemburg, en dankzij het zwembad naast de deur kunnen gezinnen met kinderen er gemakkelijk een middagje doorbrengen voordat ze vroeg gaan dineren.

Im Pfenn 3, 54689 Irrhausen

+49 6550 1408

Im Pfenn ontleent zijn naam aan het oude lokale woord voor de drassige, heideachtige grond waarop het huis staat, een rustige plek buiten Irrhausen in het Duits-Luxemburgse natuurpark, iets ten noorden van Arzfeld. Christine en Michel Munkler bouwden het huis met de schuur en de stal in 1938; de stal werd in 1961 een taverne, de schuur een gastenverblijf, en in 1966 opende het 'Gasthaus Munkler' zijn deuren voor het publiek. De tweede generatie voegde in 1978 de grote eetzaal toe, en sinds 2001 wordt het gerund door Christiane en Oswald Urfels, met zoon Markus Gutweiler als medemanager sinds 2021, waardoor het een familiebedrijf is in de vierde generatie met ongeveer veertig medewerkers. Het hoofdrestaurant biedt plaats aan maximaal 80 gasten, een zaal onder het dak biedt plaats aan 25 gasten en een groot zonneterras met ongeveer 40 zitplaatsen kijkt uit over het landschap. De keuken omschrijft zichzelf als een combinatie van Eifel-traditie en moderne regionale keuken, gebaseerd op verse producten uit de omgeving. Twee dingen worden als specialiteiten genoemd: de gevulde soesjes die ’s middags worden geserveerd, en vanaf november wildgerechten van de eigen jacht van de familie, die ze zelf verwerken. De lunch op weekdagen wordt bewust beperkt gehouden. Verjaardagen, bruiloften, besloten feesten en bedrijfsevenementen worden verzorgd met menu’s, buffetten of thema-avonden. Buiten is er een speel- en sportveld voor kinderen, en de paden naar de omliggende bossen, weiden en beekjes beginnen voor de deur. Daarom verwelkomt het restaurant zowel gezinnen, groepen, wandelaars, fietsers als motorrijders en draagt het het wandelcertificaat ‘Wanderbares Deutschland’.

Heilhauser Mühle 1, 54649 Manderscheid

+49 6554 900842

De Heilhauser Mühle is een gerenoveerde historische molen aan de L12 tussen Lünebach en Waxweiler, diep in het Prümdal, waar de weg tussen bomen en water slingert. De familie exploiteert het al meer dan dertig jaar als een Landgasthof en is inmiddels toe aan de derde generatie; op hetzelfde terrein ligt een kleine camping. Binnen zijn er verschillende karakteristieke ruimtes: de gezellige Mühlenstube, een zonnige wintertuin, een kamer met open haard en een rustieke schuur waarvan de glazen vloer recht naar beneden kijkt op het oude, verlichte molenrad. Buiten kijken een biertuin en een terras uit op de molenvijver, en het huis raadt deze aan als tussenstop na een wandeling. De keuken biedt regionale plattelandsgerechten, variërend van schnitzel tot rumpsteak, met wildspecialiteiten, vis, vegetarische opties en kindergerechten, plus seizoensaanbevelingen die veranderen naargelang het aanbod. Voorbeelden van de gerechten zijn de „Eifelliebe“-salade met currydressing, kip en vers fruit, de „Mühlenknacker“, een gevulde pannenkoek met gehakt en kaas, en in het weekend verse zalm in wijnsaus met rijst en salade van het buffet. De molen ligt direct aan de Prümtal-wandelroute, het Prümtal-fietspad en de Panoramaweg 100, zodat wandelaars en fietsers te voet of per fiets aankomen en gezinnen komen voor een uitgebreide zondagse lunch. Voor familiefeesten, wandelgroepen en bedrijfsuitjes kan een vast menu of een rustiek buffet worden gereserveerd; groepen kunnen op afspraak ook buiten de reguliere openingstijden worden ontvangen. Het restaurant sluit elk jaar voor een winterstop en gaat in het voorjaar weer open.