Johannesstube

Die Johannesstube ist das Gourmetrestaurant des Hotels Engel in Welschnofen, in dem Küchenchef Philip Lochmann seine Küche an den Zutaten und der Landschaft Südtirols ausrichtet. Der Schwerpunkt liegt auf Klarheit, sorgfältiger Zubereitung und dem individuellen Geschmack jeder einzelnen Zutat. Alpine Produkte bilden den Ausgangspunkt, während Erfahrungen über die Region hinaus die Kombinationen und Techniken prägen. Dies ist ein Ort für ein durchdachtes kulinarisches Erlebnis, bei dem der Ablauf der Gänge ebenso wichtig ist wie jede einzelne Zutat. Das Restaurant bringt diesen Ansatz durch „Moments of Lightness“ zum Ausdruck, eine Abfolge, deren Namen an Erde, Regen, Wald und die wechselnden Eindrücke der Natur erinnern. Diese Sprache spiegelt eine Küche wider, die sich ebenso für Atmosphäre und Erinnerung wie für den Geschmack interessiert. Lochmanns Arbeit verbindet zeitgenössische Ideen mit regionalen Produkten und nutzt präzise Kombinationen aus Textur und Aroma, um den Fokus der Küche zu wahren. Die gesamte Engel-Küche arbeitet im Rahmen der Initiative „Taste Local“ mit Erzeugern aus dem Eggental zusammen. Gemüse, Kräuter, Obst und Eier stammen von Bauernhöfen aus der Region, was die Verbindung zwischen der umliegenden Landschaft und dem Teller verstärkt. In diesem Rahmen verleiht die Johannesstube der kulinarischen Philosophie des Hauses einen besonders konzentrierten Ausdruck. Gäste, die sich für moderne alpine Küche interessieren, erwartet ein Erlebnis, das sich an den Zutaten und einem stimmigen Ablauf orientiert, statt an einer breiten Auswahl zusammenhangloser Klassiker. Tischreservierungen werden empfohlen; das Restaurant bietet eine direkte Telefonnummer und einen Buchungsweg für die Vereinbarung eines Besuchs an.

• Abendessen
• Reservierung möglich

Hinfahren

Via San Valentino 5, 39056 Nova Levante, Italy

+390471613131 · www.johannesstube.com/en

Reservierungen vereinbaren Sie direkt mit dem Restaurant.

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