Amélie Restaurant

Le restaurant Amélie allie cuisine italienne et passion pour le vin sur la Via Giuseppe Garibaldi, à Maglie. Sa cuisine associe des recettes traditionnelles à des techniques de préparation contemporaines, en s'approvisionnant auprès de fournisseurs locaux et de bateaux de pêche. Le poisson de Gallipoli occupe une place particulière, créant ainsi un lien entre l'emplacement du restaurant, situé à l'intérieur des terres, et les communautés de pêcheurs de la côte du Salento. Les légumes et les fruits de mer s’inscrivent dans une approche axée sur les ingrédients plutôt que dans une carte limitée à un seul type de plat.

Les entrées vont de la burrata à la roquette, au citron vert et au tartare de crevettes à un flan d’artichauts à la crème de parmesan et à la réduction de vinaigre balsamique. Le poulpe aux pommes de terre est servi en pignata, tandis que la seiche est accompagnée d’artichauts. Une sélection de fruits de mer crus rassemble crevettes, langoustines et huîtres, tandis qu’un tartare de thon ou de la pêche du jour offre une autre option.

Côté pâtes, on trouve des linguines aux palourdes, langoustines, crevettes, calamars et tomates cerises, ainsi que des orecchiette aux fanes de navet et à la stracciatella. D'autres choix s'étendent au ragù de gibier et à la soupe de fruits de mer accompagnée de pâtes pour deux. Parmi les plats principaux, on trouve du poisson en bouillon aux câpres, olives, pommes de terre et tomates, des calamars grillés, un filet de bœuf et des tranches de bœuf au beurre à l'ail.

La carte des vins va au-delà des crus régionaux italiens pour inclure des bouteilles provenant d’autres pays, et les sommeliers peuvent vous aider à choisir un accord mets-vins. Parmi les desserts, on trouve la crème catalane, le soufflé au chocolat noir et le sorbet au citron. Il est possible de réserver une table directement, ce qui permet de discuter du repas avec le restaurant avant de s’y rendre.

• Italien
• Poissons et fruits de mer
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Via Giuseppe Garibaldi 12, 73024 Maglie, Italy

+393271144787 · amelierestaurant.it

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