Albalá

Albalá propose une approche contemporaine de la cuisine de Jerez, à proximité de l'École royale andalouse d'art équestre. Situé dans le complexe résidentiel Valdespino, rue Divina Pastora, il est idéal pour un repas loin de l'agitation des places du centre historique. Le restaurant met en avant l'identité culinaire d'Israel Ramos à travers une formule décontractée qui accorde autant de place aux plats à partager qu'à un déjeuner plus copieux.

Sa carte est organisée en rubriques claires : produits du terroir, bouchées, plats à partager, plats à la cuillère, fruits de mer, viandes et desserts. Le thon de l’Almadraba, le vinaigre de xérès et les références aux vins locaux ancrent la cuisine dans son cadre andalou, tandis que le ponzu aux agrumes, les assaisonnements à la thaïlandaise et les préparations « pibil » témoignent d’un intérêt pour des saveurs dépassant les frontières de la région. Le ceviche de bar à l’avocat est un exemple illustratif de cette combinaison.

Le choix est très varié pour une table souhaitant partager : la carte comprend notamment des tempuras d’asperges, des croquettes de queue de bœuf, des calamars grillés et des cannellonis aux joues de porc et au poulet accompagnés d’une béchamel à l’Oloroso. Les plats à base de riz et de nouilles offrent une autre option, tandis que la sélection de desserts comprend un gâteau à la citrouille au Palo Cortado et un flan maison à la crème et aux œufs. Ces exemples constituent un guide utile pour découvrir la cuisine du restaurant ; il est toutefois préférable de vérifier la disponibilité des plats lors de la réservation.

Albalá constitue une halte gastronomique particulièrement idéale lors d’une visite de l’école d’équitation ou de la partie nord du centre-ville de Jerez. Réservez directement auprès du restaurant et précisez vos exigences alimentaires ainsi que le service proposé ce jour-là avant de vous y rendre.

• Espagnol
• Poissons et fruits de mer

Y aller

Calle Divina Pastora, Conjunto Residencial Valdespino, bloque 6, 11403 Jerez de la Frontera, Spain

+34956346488 · [email protected] · www.restaurantealbala.com

Effectuez vos réservations directement auprès du restaurant.

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